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Each entry includes areas of specialization, and memberships in international organizations. Includes index by keyword.

The 2nd completely revised edition of the directory Who's Who in Food Chemistry - Europe comprises carefully checked and evaluated information on more than 750 European food scientists, including complete addresses, telephone and fax numbers, fields of expertise, research topics as well as consulting activities. Private, governmental and official laboratories for food control are also included. Exhaustive indexes allow easy access to all entries. The increasing demand for internationally approved professionals in all fields of food science makes this volume an invaluable source of information for the food industry, R + D institutions, consultants, private laboratories and university departments seeking for cooperation and service partners or consultancy.

Previously published under titles: The complete natural medicine guide to the 50 most common medicinal herbs and The botanical pharmacy.

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Zusammenfassung: Immunologische Verfahren gewinnen in der Umweltanalytik zunehmend an Be- deutung. So ist jetzt zunehmend nicht nur eine Entwicklung von einfachen ELISAs für neue Analyten zu verzeichnen, sondern auch eine erhebliche Verbreiterung der Methodenvielfalt, die zur Erschließung immer neuer Anwendungen führt. Als einer der wichtigsten Trends in der immunologischen Analytik kann die Entwicklung von Multianalytverfahren gelten. Bisher galten Immunoassays auf Einzelstoffe oder Summenparameter beschränkt. Diese Limitierung kann als überwunden angesehen werden. Die Forschung auf dem Gebiet der sog. Biochips hat hier schon heute völlig neue analytische Möglichkeiten aufgezeigt. Neue Zielgruppen erschließen jedoch auch stark vereinfachte Schnelltests, von denen besonders Teststreifen attraktiv sind. Es konnte gezeigt werden, dass sich die Anforderungen Sensitivität und einfache Anwendung nicht ausschließen. Es wurde ein Teststreifen für Wasseranalysen vorgestellt, der Nachweisgrenzen von 1 ppb für Trinitrotoluol erreicht und keinerlei Reagenzien und Geräte benötigt. Dieses sog. Dip-and-Read-Prinzip könnte dazu führen, dass die Umweltanalytik nicht nur eine kleine Nische weniger spezialisierter Laboratorien bleibt, sondern für breite Bevölkerungsschichten erschwinglich, anwendbar und damit im täglichen Leben nutzbar wird.Die immunologische Analyse von gebundenen Rückständen z.B. im Boden zeigt, dass die Immunanalytik nicht nur eine Konkurrenz zu bestehendenVerfahren darstellt, sondern auch völlig neue analytische Bereiche erschliessen kann, die sich bisher der Messbarkeit entzogen hatten. Der breite Nachweis von strukturell wenig veränderten, aber kovalent gebundenen organischen Stoffen im Boden kann auch zu einer Veränderung des Verständnisses vieler Vorgänge im Boden führen. So kann man diese kovalente gebundenen Rückstände als ein chemisches Gedächtnis des Bodens ansehen, das Jahrzehnte überdauern kann. Die Bewertung solcher Rückstände muss zunächst einmal zurückgestellt werden, bevor keine detaillierteren Untersuchungen zur Toxizität auch der gebundenen Rückstände selbst und deren Leaching-Stabilität vorliegen.