METABOLISME ZAT GIZI
Metabolisme merupakan transformasi kimia yang terjadi dalam sel atau organisme melalui serangkaian reaksi yang dikatalisis enzim. Setiap jalur metabolisme menghasilkan senyawa spesifik. Tranformasi kimia biasanya berupa penghilangan, pemindahan, atau penambahan atom atau gugus fungsi tertentu. Prekursor akan diubah menjadi produk melalui serangkaian metabolisme yang disebut metabolit. Metabolimse meliputi dua fase, yaitu katabolisme dan anabolisme. Katabiloseme merupakan fase degradatif metabolisme di mana molekul nutrisi organik (karbohidrat, lemak, dan protein) diubah menjadi molekul yang lebih kecil dan lebih sederhana (seperti asam laktat, CO2 dan NH3). Jalur katabolik melepaskan energi, beberapa di antaranya disimpan dalam pembentukan ATP dan pembawa elektron tereduksi (NADH, NADPH, dan FADH2) dan sisanya hilang sebagai panas. Sedangkan anabolisme disebut sebagai biosintesis dimana prekursor kecil dan sederhana dibangun menjadi lebih besar dan lebih kompleks, termasuk lipid, polisakarida, protein, dan asam nukleat. Reaksi anabolik membutuhkan energi yang besar, umumnya berupa potensial transfer gugus fosforil ATP dan pereduksi NADH, NADPH, dan FADH2