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Les auteurs s'interrogent d'une part sur les enjeux, sociaux et scientifiques, soulevés par les nouvelles problématiques de santé en éducation et en formation, en France et à l'étranger, et, d'autre part, sur l'impact des enjeux éducatifs dans les questions de santé. Ils dressent un portrait d'ensemble de ce champ de recherche en abordant les racines historiques et philosophiques liant santé et éducation, les savoirs et pratiques pédagogiques mis en jeu, les acteurs professionnels impliqués ou les méthodes utilisées.