Plan de negocios para una empresa de comida gourmet saludable en el eje cafetero|.
Resumen: El tráiler de comida saludable es un nuevo concepto que nace en Pereira para hacer frente a la demanda gastronómica, a través de una innovadora forma de alimentarse con comida gourmet saludable y a precios muy asequibles. Si bien no existe una definición clara, un alimento puede considerarse como funcional cuando se demuestra que además de sus efectos nutritivos este afecta beneficiosamente a una o más funciones del organismo, mejorando el estado de salud y reduciendo el riesgo de enfermedad. Es por esto, que el papel de los alimentos funcionales supone una oportunidad para fomentar la salud a través de la nutrición, desarrollando un estado de bienestar o reduciendo el riesgo de enfermarse; sin embargo para ello se requiere de fundamentos científicos sólidos que demuestren los beneficios sugeridos, sin olvidar que el alimento funcional es siempre un alimento y que su acción sobre la salud se consigue con una cantidad adecuada en la dieta. De hecho, "Los alimentos funcionales constituyen un producto en la frontera entre los alimentos convencionales y los suplementos dietarios". Actualmente, existe mayor conciencia por parte del consumidor frente a los alimentos funcionales, marcado por una fuerte tendencia a preservar la salud en aras de una mayor expectativa y calidad de vida. Para este trabajo se realizaron una serie de análisis que nos permitieron contar con información real y concreta, la cual es primordial para los procesos de planificación cuando se desea generar una propuesta como Zana-Hora. Independientemente del target al que vaya dirigido, es necesario conocer y analizar el comportamiento del mercado al que se piensa entrar. Para ello resulta importante determinar las variables relevantes que permitan una organización de la propuesta y finalmente se puedan tomar las decisiones acertadas en cuanto a preferencias, gustos, percepciones, disponibilidad a pagar, entre otros...