Inovasi Berbahan Pangan Lokal Papua Barat Daya

Buku ini bertujuan untuk memperkenalkan berbagai inovasi dalam pengolahan bahan pangan lokal menjadi beraneka ragam produk olahan. Pemanfaatan bahan makanan lokal penting dilakukan karena mudah dijangkau salah satunya dari segi harga dan ketersediaannya di masyarakat. Aneka ragam pangan di sekitar Provinsi Papua Barat perlu dioptimalkan pemanfaatannya untuk pemenuhan asupan makanan yang bergizi seimbang untuk semua kalangan. Inovasi dilakukan agar meningkatkan nilai gizi, selera makan (tidak bosan), dan daya simpan terhadap produk olahan dari aneka bahan pangan guna mendapatkan asupan zat gizi yang lengkap. Tercukupinya kebutuhan asupan gizi berkaitan dengan status gizi normal dan kesehatan setiap individu juga masyarakat. Selain itu buku ini juga memaparkan tiap resep dengan nilai gizi bahan penyusun, sajian/ ukuran, dan juga cara dalam membuat berbagai tepung dari berbagai bahan pangan.