Estratégias gastronômicas para necessidades especiais: alterações de consistência

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Estratégias gastronômicas para necessidades especiais: alterações de consistência aborda, do ponto de vista da gastronomia e da nutrição, as diversas possibilidades de consistência que a alimentação pode ter, em diferentes fases da vida e situações clínicas, ou seja, como atender às necessidades nutricionais do paciente, sem deixar de lado o prazer de se alimentar, utilizando, para isso, o olhar da gastronomia. Integrando conceitos das duas áreas, a obra tem o objetivo de trazer uma reflexão importante de como diferentes profissionais podem aliar seus conhecimentos a fim de oferecer uma melhor qualidade de vida às pessoas, de maneira prazerosa e saudável.