Matière et énergie dans les systèmes : manuel de chimie-biochimie alimentaire :

Les leçons de chimie et de biochimie alimentaire sont introduites par des travaux préliminaires fondés sur l'observation et l'expérimentation et se terminent par des tests d'autocontrôle, des exercices et des sujets du bac STAV.--[Memento].