KIMIA PANGAN

Sumber kalori utama bagi manusia selain lemak dan protein adalah pati atau karbohidrat (CH2O). Mereka sangat penting untuk penentuan sifat bahan makanan, seperti warna, rasa, dan permukaan. Manfaat pati dalam tubuh antara lain untuk mengatasi pengendapan protein, kehilangan mineral, serta meringankan pencernaan. Karbohidrat berasal dari mayoritas senyawa yang memiliki rumus C, H, O dengan perbandingan 1:2:1, atau yang sering disebut karbon "hidrat". Jumlah H dan O sama seperti pada senyawa air."