Cara Pengolahan Ikan Asin BARSELA

Ikan termasuk sumber protein yang sangat dibutuhkan karena mengandung protein yang tinggi, asam aminoesensial, nilai biologi yang tinggi dan harga yang murah bila dibanding dengan harga protein lainnya. Ikan memiliki tingkat kelemahan karena cepat mengalami kebusukan Dari cepat busuknya tersebut, maka perlu dilakukan penanganan, pengolahan, dan pengawetan dengan cara membuat ikan tersebut menjadi asin yang selain bertujuan mencegah kerusakan ikan, juga untuk menganeka- ragamkan produk dari hasil perikanan Buku cara pengolahan ikan asin ini memuat tentang tujuan dan prinsip dasar pembuatan ikan asin, pengolahan dan pengawetan ikan, pengawetan ikan dengan penggaraman, persiapan dan pengolahan ikan asin, proses pembuatan ikan asin, kerusakan pada ikan asin, ‘dan pencegahan kerusakan pada ikan asin. Berkaitan dengan hal tersebut di atas, maka penulis berkeinginan untuk membagikan pengetahuan dan pengalamannya mengenai cara pembuatan ikan asin yang aman untuk dikonsumsi oleh semua orang dan tidak menyebabkan alergi.