تخطيط الوجبات الغذائية

إن معرفة مكونات الأغذية المختلفة يعد أمرا مهما من الوجهة الغذائية أو التغذية، وبخاصة عند تخطيط وجبات غذائية متكاملة ومتوازنة للفئات المختلفة، أو خلال مراحل العمر المتعددة. 

وتختلف الأغذية في مكوناتها من حيث الكمية والنوعية، وذلك تبعا لمصادرها وظروف تخزينها والمعاملات التصنيعية التي تتعرض لها. 

ويطلق على مكونات الأغذية التي يحتاجها الإنسان يوميا بكميات محدودة في الوجبة الغذائية مصطلح (العناصر الغذائية) أو (المغذيات). 

وهي تشمل: البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن والماء. 

وهذه المكونات ضرورية لإنتاج الطاقة و النمو واصلاح الأنسجة التالفة وتنظيم التفاعلات الكيميوحيوية داخل 

الجسم. 

والكتاب الذي بين يديك - أخي القارئ - تناول هذه الموضوعات بأسلوب علمي رصين مع دقة المعلومة وشموليتها. 

وتأمل مكتبة العبيكان أن يلبي هذا الكتاب القيم تطلعات القارئ الكريم. وأن يكون إسهاما و إغناء 

المكتبة العربية وتعم فائدته الجميع. 

العبيكان للنشر 

2013